巧克力甜点制作

书籍简介:

全书共六章，主要讲解了巧克力造型的制作与应用，包括巧克力的基础理论知识，巧克力简介，起源与发展，巧克力的分类，以及制作巧克力装饰品的常用设备与工具，还有巧克力调温和上色的方法。在制作方面，包括平面几何造型，立体几何造型，巧克力铲花工艺，以及现在市场上流行的各种模具巧克力的制作。在应用部分结合市场上流行的各种巧克力淋面，例如星空淋面和豹纹淋面，以及喷砂的技巧等。在编写中，参照中外相关资料，并结合市场流行品，以达到实用性，可操作性，艺术性兼顾的要求。

书籍规格:

书籍信息归属:

巧克力甜点制作是中国人民大学出版社于2020.1出版的中图分类号为 TS972.134 的主题关于 巧克力糖－甜食－制作 的书籍。