食品微生物学

书籍简介:

本书在简要介绍微生物基本知识及食品微生物学研究的内容及任务的基础上，详细介绍了与食品有关的微生物的主要类群及其特征、微生物的营养与代谢、微生物的生长及其影响因素、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物在食品工业中的应用、食品腐败变质及微生物污染等相关知识。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品微生物学是中国计量出版社于2010.9出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品微生物－微生物学－高等学校：技术学校－教材 的书籍。