勺工技术

书籍简介:

本书以图解的方式，科学、系统地介绍了勺工的概念、勺工应遵循的基本原则、勺具的种类及保养、持勺的基本姿势、勺工的基本技法及应用等。本书内容丰富，讲解细致，图文并茂，有很强的实用性。既可以作为烹饪从业人员的培训教材，也可以供厨艺爱好者阅读学习。

书籍规格:

书籍信息归属:

勺工技术是吉林大学出版社于2015.3出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法 的书籍。