食品微生物学
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食品微生物学

胡永金, 刘高强, 主编

出版社:中南大学出版社

年代:2017

定价:50.0

书籍简介:

《食品微生物学》将系统地介绍微生物学的基础知识,有益微生物在食品加工中的应用,以及与食品安全相关的微生物知识系统。从内容到形式反映食品微生物学科的最新进展,并注意与国际先进教材接轨。注重扎实基础的同时,注意新颖性和启发性,以及理论与实践的结合。 主要内容包括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结构与功能,微生物的营养和代谢,生长繁殖及其控制,微生物的遗传育种,微生物生态,分类鉴定及物种的多样性,微生物与机体免疫,微生物资源开发利用,腐败微生物与食品保藏,食源性病原感染和食物中毒及其控制等。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787548728689
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出版地长沙出版单位中南大学出版社
版次1版印次1
定价(元)50.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品微生物学是中南大学出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS201.3 的主题关于 食品微生物-微生物学 的书籍。