西餐烹调综合实训
西餐烹调综合实训封面图

西餐烹调综合实训

陈阳明, 主编

出版社:东北师范大学出版社

年代:2014

定价:28.0

书籍简介:

本书是职业教育教材,围绕职业教育西餐专业人才培养目标的基本要求,参照相关专业的职业技能鉴定标准进行编写。针对行业需要,以能力为本位,以就业为导向、学生为中心,着重培养学生的西餐综合实践能力和创新精神。本书共分为原料加工技术模块、畜禽肉制作模块、水产品制作模块、主食与配菜制作模块、汤与少司制作模块、冷菜制作模块等六大模块。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787560298559
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出版地长春出版单位东北师范大学出版社
版次1版印次1
定价(元)28.0语种简体中文
尺寸19 × 26装帧平装
页数 192 印数 3000

书籍信息归属:

西餐烹调综合实训是东北师范大学出版社于2014.9出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西餐-烹饪-职业教育-教材 的书籍。