中式烹调工艺

书籍简介:

本教材是烹饪专业的主干课程，根据培养目标的要求，主要讲授中式烹饪的基本功、基础知识、基本技能和基本技法。

书籍规格:

书籍信息归属:

中式烹调工艺是科学出版社于2011.2出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪－方法－中国－高等学校：技术学校－教材 的书籍。