烹饪基本技能

书籍简介:

本书共分四章。第一章是中式烹饪概述，简要说明中式烹饪的特点及主要流派。第二章中餐厨房，主要包括中餐厨房人员基本素质与要求。第三章中餐烹饪技艺。第四章中餐筵席知识，主要有筵席的设计以及筵席的准备制作等内容。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪基本技能是河北美术出版社于2011.4出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪 的书籍。