绍兴菜烹饪技艺
绍兴菜烹饪技艺封面图

绍兴菜烹饪技艺

徐海军, 编著

出版社:浙江工商大学出版社

年代:2015

定价:23.0

书籍简介:

饮食文化是我国传统文化的组成部分,绍兴菜又是饮食文化中不可缺少的重要内容。从大量的菜肴中,不但可以了解当地劳动人民的生活习俗,还体现了劳动人民的传统美德。本书根据绍兴地方志,结合绍兴菜的发展研究编写而成。

书籍目录:

单暴

单暴黄鱼

饭焐萝卜

饭焐猪肉

臭豆腐

熯豆瓣

淮皮熯豆腐

打鸭子

酱鸭蒸春笋

清蒸季花鱼

清蒸河鳗

清蒸文武鱼

冬瓜蒸咸肉

淡菜蒸火腿

懒惰饼子

培红菜蒸玉仁丁

荷叶粉蒸肉

农家蒸三鲜

……

内容摘要:

饮食文化是我国传统文化的组成部分,绍兴菜又是饮食文化中不可缺少的重要内容。
  《浙江省非物质文化遗产读本:绍兴菜烹饪技艺》从大量的菜肴中,不但可以了解当地劳动人民的生活习俗,还体现了劳动人民的传统美德。
  《浙江省非物质文化遗产读本:绍兴菜烹饪技艺》根据绍兴地方志,结合绍兴菜的发展研究编写而成。可以作为绍兴职业学校烹饪专业的地方菜教学教材.还可以作为广大烹饪爱好者的参考书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787517812975
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出版地杭州出版单位浙江工商大学出版社
版次1版印次1
定价(元)23.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

绍兴菜烹饪技艺是浙江工商大学出版社于2015.6出版的中图分类号为 TS972.182.553 的主题关于 菜谱-绍兴市 的书籍。