书籍简介:

饮食文化是我国传统文化的组成部分，绍兴菜又是饮食文化中不可缺少的重要内容。从大量的菜肴中，不但可以了解当地劳动人民的生活习俗，还体现了劳动人民的传统美德。本书根据绍兴地方志，结合绍兴菜的发展研究编写而成。

书籍目录:

单暴

单暴黄鱼

焐

饭焐萝卜

饭焐猪肉

熯

臭豆腐

熯豆瓣

淮皮熯豆腐

打鸭子

蒸

酱鸭蒸春笋

清蒸季花鱼

清蒸河鳗

清蒸文武鱼

冬瓜蒸咸肉

淡菜蒸火腿

懒惰饼子

培红菜蒸玉仁丁

荷叶粉蒸肉

农家蒸三鲜

……

内容摘要:

饮食文化是我国传统文化的组成部分，绍兴菜又是饮食文化中不可缺少的重要内容。
　　《浙江省非物质文化遗产读本：绍兴菜烹饪技艺》从大量的菜肴中，不但可以了解当地劳动人民的生活习俗，还体现了劳动人民的传统美德。
　　《浙江省非物质文化遗产读本：绍兴菜烹饪技艺》根据绍兴地方志，结合绍兴菜的发展研究编写而成。可以作为绍兴职业学校烹饪专业的地方菜教学教材．还可以作为广大烹饪爱好者的参考书。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	绍兴菜烹饪技艺站内查询相似图书
	9787517812975 如需购买下载《绍兴菜烹饪技艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	杭州	出版单位	浙江工商大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	23.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

绍兴菜烹饪技艺是浙江工商大学出版社于2015.6出版的中图分类号为 TS972.182.553 的主题关于菜谱－绍兴市的书籍。