面点制作技术

书籍简介:

本书通过对我国三大地域即淮扬、北京、广东等地享有盛名的面点小吃的介绍，使学习者能较全面地了解中国名点的特点及制作方法。书中通过图文并茂的形式，详细介绍了菜品的典故，成品标准、原料及制作步骤，可以让阅读者和学生都能通过对本书的学习，熟练掌握各种面点小吃的成形、成立方法。

书籍规格:

书籍信息归属:

面点制作技术是西南交通大学出版社于2013.1出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面食－制作－中国－教材 的书籍。