酒店管理理论与实践

第一章酒店和酒店业

第一节酒店的职能

第二节酒店的产生和发展

第三节酒店业在我国经济发展中的作用和地位

第二章酒店管理理念

第三章酒店营销管理

第四章酒店服务与质量管理

第一节酒店服务

第二节酒店服务质量管理

第五章酒店人力资源管理

第一节人本管理在酒店管理中的运用

第二节酒店人力资源管理的内涵和特点

第三节酒店人力资源管理的任务与内容

第六章酒店职务管理

第一节职务分析概述

第二节职务分析的流程

第三节酒店职务评估

第七章酒店人力资源规划与配置

第一节酒店人力资源规划概述

第二节酒店人力资源预测

第三节酒店人力资源规划的执行

第四节酒店员工的配备与储备

第八章酒店员工招聘与录用

第一节酒店招聘概述

第二节招聘

第三节选拔

第四节录用

第九章酒店员工培训与开发

第一节员工培训概述

第二节培训分类、内容和方法

第三节培训的执行程序

第四节酒店员工的职业生涯开发

第十章酒店绩效管理

第一节酒店绩效管理概述

第二节酒店人力资源绩效考核指标体系设计

第三节酒店人力资源绩效考核的方法

第四节酒店员工绩效考核结果运用与管理

第十一章酒店员工薪酬管理

第一节薪酬概述

第二节酒店薪酬体系的设计

第三节奖金

第四节福利

第十二章酒店员工激励

第一节激励机制

第二节激励的理论

第三节激励方式

第十三章酒店劳动关系管理

第一节酒店劳动关系管理概述

第二节酒店劳动合同管理

第三节酒店劳动争议管理

第十四章酒店管理实际案例分析

参考文献

《酒店管理理论与实践》内容共分14章，作者结合自身十余年的管理经验对酒店营销管理、酒店服务质量管理、酒店人力资源管理、酒店安全管理、酒店投诉管理等涉及酒店管理的整个流程进行阐释，提出了“酒店管理的过程，是酒店知己知彼、运筹帷幄的过程；是酒店理清思路、明确方向的过程；是酒店整合资源、完善提升的过程”等一系列自己的管理理念，并配置适量的实际案例来佐证自己的观点。《酒店管理理论与实践》既突出了思想与理论的创新，也提出了可操作的具体方法，能够给人以很好的启迪。适合酒店业政府管理人员、宾馆酒店高级管理人员、管理研究学者、旅游管理专业的师生阅读。