书籍简介:

主要内容：一是教材，二是肉制品的加工原料学，主要是畜禽主要种类，肉的化学组成及特性，畜禽屠宰分级以及加工用辅料；二是中式、西式和中西合璧类型肉制品加工的基本理论、典型产品配方和加工工艺，以及现代防腐保鲜技术等。三是食品加工、农产品加工等专业的教材。

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	9787566116284 如需购买下载《肉与肉制品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	哈尔滨	出版单位	哈尔滨工程大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	39.8	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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肉与肉制品加工技术是哈尔滨工程大学出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品加工－教材的书籍。