书籍简介:

焙烤食品加工技术是一门综合性较强的应用学科，本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标，以生产流程为主轴来进行编写。全书共分八章，内容主要包括绪论、焙烤食品原辅材料及常用设备与工具、面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、其他焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的实训内容等。

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书名	焙烤食品加工技术站内查询相似图书
	9787030299994 如需购买下载《焙烤食品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	32.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	200	印数

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书籍信息归属:

焙烤食品加工技术是科学出版社于2011.2出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于焙烤食品－食品加工－高等学校：技术学校－教材的书籍。