焙烤食品加工技术

书籍简介:

焙烤食品加工技术是一门综合性较强的应用学科，本书按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标，以生产流程为主轴来进行编写。全书共分八章，内容主要包括绪论、焙烤食品原辅材料及常用设备与工具、面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、其他焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的实训内容等。

书籍规格:

书籍信息归属:

焙烤食品加工技术是科学出版社于2011.2出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品－食品加工－高等学校：技术学校－教材 的书籍。