无公害鸡肉安全生产技术

第一章 无公害鸡蛋质量标准

第一节 无公害鸡蛋概述

一、无公害鸡蛋含义

二、生产无公害鸡蛋的必要性

三、无公害鸡蛋的认证管理

四、鸡蛋化学组成

第二节 无公害鸡蛋的技术要求

一、无公害鸡蛋来源

二、感官指标

三、理化指标

四、微生物指标

第三节 无公害鸡蛋的质量检测方法

一、感官检验

二、理化检验

三、微生物检验

四、检验规定

第四节 无公害鸡蛋的包装、标志、贮运及销售

一、包装

二、标志

三、贮运

四、销售

第二章 无公害鸡蛋安全生产的环境要求

第一节 鸡场选址与设施

一、选址

二、设施

第二节 鸡场环境

一、饮用水质量指标

二、空气环境质量指标

三、生产加工环境空气质量指标

四、防疫要求

五、消毒要求

六、防止噪声设计要求

七、鸡场废弃物的处理要求

八、绿化要求

九、鸡舍内环境要求

第三节 蛋鸡场建筑设计

一、鸡场规划与布局原则

二、鸡场建筑物的种类

三、鸡场各种房舍的分区规划

四、鸡舍的建筑参数

五、鸡舍建筑设计的基本要求及建筑类型

六、鸡舍设计要求

第四节 无公害鸡蛋安全生产环境净化

一、环境净化的技术措施

二、环境净化的有效方法

第五节 鸡场废弃物的无害化处理

一、鸡场废弃物的种类及危害

二、鸡粪的无害化处理及利用

三、污水的无害化处理

四、死鸡的无害化处理

五、其他

第六节 常用饲养设备

一、鸡笼

二、供水设备

三、供料设备

四、光照设备

五、通风设备

六、降温设备

七、供暖设备

八、清粪设备

九、消毒设备

第三章 无公害鸡蛋安全生产的饲料加工技术

第一节 蛋鸡营养需要

一、蛋鸡营养与饲养特点

二、蛋鸡营养需要标准

第二节 饲料原料的分类

一、青绿饲料

二、粗饲料

三、青贮饲料

四、能量饲料

五、蛋白质饲料

六、矿物质饲料

七、维生素饲料

八、添加剂

第三节 饲料的营养特性

一、能量饲料

二、蛋白质饲料

三、矿物质饲料

四、饲料添加剂

第四节 饲料质量要求

一、饲料原料的卫生质量要求

二、饲料质量指标和分级标准

三、饲料的质量要求

第五节 饲料配制技术

一、配合饲料

二、配合饲料的生产工艺流程

三、配合饲料生产的质量控制

第四章 无公害鸡蛋安全生产的饲养管理技术

第一节 蛋鸡良种引进

一、国内外主要蛋鸡品种介绍

二、优良种鸡的外貌选择标准

三、引种时的注意事项

第二节 无公害蛋鸡的饲养管理

一、雏鸡饲养管理

……

第四章 无公害鸡肉安全生产的饲养管理技术

第五章 肉鸡的人工孵化

第六章 无公害鸡肉安全生产的饮料与营养

第七章 无公害鸡肉安全生产的生物安全

第八章 无公害肉鸡的屠宰与加工、贮运

参考文献

鸡肉是低能高蛋白肉类，与其他肉类相比较比较，具有高蛋白、低脂肪、易消化的特点，是城市降低高血压、高血糖、高血脂三大疾病发生率的重要肉类消费来源，长期食用鸡肉对改善居民膳食结构，提高人民群众健康水平有很好的促进作用。《无公害畜禽产品安全生产技术丛书：无公害鸡肉安全生产技术》按照国家对无公害食品生产的要求，根据鸡肉生产过程中涉及到的各个环节，从无公害鸡肉安全生产的养殖场建设、生产设备与设施、肉鸡品种、饲养管理技术、人工孵化、饲料与营养、生物安全系统与疾病防控技术以及无公害肉鸡的屠宰与加工、贮运等方面进行了全面阐释。本书适合广大肉鸡生产者、肉鸡场技术人员、食品公司、屠宰厂、畜牧专业、动物营养专业学生以及从事肉鸡养殖或营养的科研、教学等各类人员阅读参考。