中国菜34-4体系

书籍简介:

中国菜系划分是一个争论多年的问题，历来有四大菜系、八大菜系之说。但是，这样的划分带来了空白太多、边缘模糊、深度不够三大问题。本书作者刘广伟先生经过多年研究，提出了中国菜系34-4划分体系，即将中国菜分为四个层级，第一层级按照34个省级行政区，划分为34个菜系；第二层级依据照地貌、食材、风味，将每个菜系划为若干流派；第三层级依据厨艺的传承，在每个流派中又划分出若干个门派（师门）；第四个层级是菜品，涵盖了所有的中国菜。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国菜34-4体系是地质出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS972.182 的主题关于 菜系－介绍－中国 的书籍。