书籍简介:

中国菜系划分是一个争论多年的问题，历来有四大菜系、八大菜系之说。但是，这样的划分带来了空白太多、边缘模糊、深度不够三大问题。本书作者刘广伟先生经过多年研究，提出了中国菜系34-4划分体系，即将中国菜分为四个层级，第一层级按照34个省级行政区，划分为34个菜系；第二层级依据照地貌、食材、风味，将每个菜系划为若干流派；第三层级依据厨艺的传承，在每个流派中又划分出若干个门派（师门）；第四个层级是菜品，涵盖了所有的中国菜。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	中国菜34-4体系站内查询相似图书
	9787116109308 如需购买下载《中国菜34-4体系》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	地质出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	126.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 26	装帧	平装
页数	360	印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

中国菜34-4体系是地质出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS972.182 的主题关于菜系－介绍－中国的书籍。