出版社:西南交通大学出版社
年代:2019
定价:36.0
该书为教材,共分为基础实验、综合实验、创新实验等三章,内容包括果蔬制品、粮油制品、畜禽肉蛋乳、水产类产品、食品功能性成分提取以及发酵食品加工。教材整体内容基于食品生产的实用性,同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的应用。每一个实验在介绍食品加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项等内容的同时,特别介绍了可供实际操作参考的配料或配方、常用的机械设备、产品质量评定及标准,并附最新参考文献。许多实验是食品专业教师近几年的科研成果。
书籍详细信息 | |||
书名 | 食品工艺学实验站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 成都 | 出版单位 | 西南交通大学出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 36.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
食品工艺学实验是西南交通大学出版社于2019.5出版的中图分类号为 TS201.1-33 的主题关于 食品工艺学-实验-教材 的书籍。