食品工艺学实验
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食品工艺学实验

阳晖, 李宇, 冯晓汀, 主编

出版社:西南交通大学出版社

年代:2019

定价:36.0

书籍简介:

该书为教材,共分为基础实验、综合实验、创新实验等三章,内容包括果蔬制品、粮油制品、畜禽肉蛋乳、水产类产品、食品功能性成分提取以及发酵食品加工。教材整体内容基于食品生产的实用性,同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的应用。每一个实验在介绍食品加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项等内容的同时,特别介绍了可供实际操作参考的配料或配方、常用的机械设备、产品质量评定及标准,并附最新参考文献。许多实验是食品专业教师近几年的科研成果。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787564368715
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出版地成都出版单位西南交通大学出版社
版次1版印次1
定价(元)36.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品工艺学实验是西南交通大学出版社于2019.5出版的中图分类号为 TS201.1-33 的主题关于 食品工艺学-实验-教材 的书籍。