享誉京城的老店铺

第一章中药店铺

一、鹤年堂药铺

二、驰名全国的同仁堂药店

三、万全堂药铺

四、千芝堂药店

五、庆仁堂药铺

六、德寿堂牛黄解毒丸

七、永安堂药店

八、长春堂避瘟散

第二章大小餐馆

一、会贤堂饭庄

二、福寿堂饭庄一

三、著名的丰泽园饭庄

四、烤鸭正宗焖炉烤鸭店便宜坊

五、挂炉烤鸭店全聚德

六、正阳楼饭馆

七、东来顺羊肉馆

八、一条龙羊肉馆

九、同和居饭庄

十、砂锅居白肉馆

十一、都一处

十二、烤肉季

十三、烤肉宛

十四、炒肝老店会仙居和天兴居

十五、灶温小饭铺

十六、王四海家庭包办酒席的兴衰

第三章烟酒食品

一、天蕙斋鼻烟铺

二、恒和庆大酒缸

三、鸿泰轩酒铺

四、正明斋饽饽铺

五、聚庆斋饽饽铺

六、祥聚公清真饽饽铺

七、月盛斋马家老铺

八、天福号猪肉铺

九、全素斋

十、东安市场的风味小吃摊

第四章粮酱海味

一、六合粮店

二、大顺米面油盐店

三、“大葫芦”宝瑞兴油盐酱菜店

四、六必居酱园

五、天章涌酱园

六、天源酱园

七、铁门酱园

八、通三益干果海味店

第五章茶庄茶馆

一、森泰茶庄

二、驰名中国北方的张一元茶庄

三、吴肇祥茶庄

四、庆林春茶庄

五、吴裕泰茶叶店

六、鸿业茶庄和启元茶庄

七、永安茶庄

八、天汇轩大茶馆

第六章服装百货

一、永增军装局

二、双顺成衣铺

三、天合成绒线铺

四、北京国货售品所

五、亿兆百货商店

六、合盛永颜料铺

七、合香楼香蜡铺

第七章绸布鞋帽

一、瑞蚨祥绸布店

二、瑞林祥绸缎庄

三、谦祥益绸缎庄与益和祥绸缎庄

四、天有信布店

五、天成斋鞋店

六、驰名京城的内联隍鞋店

七、马聚源帽店

八、同隍和鞋店

九、“黑猴儿”毡帽店

十、盛锡福帽店

第八章钟表眼镜

一、亨得利钟表眼镜股份有限公司

二、英秀斋钟表店

三、三山斋眼镜店

四、精益眼镜公司北京第一家验光配镜的眼镜店

五、大明眼镜公司

六、明明眼镜公司

七、精明眼镜行

八、漱石眼镜行

第九章文具纸张

一、戴月轩湖笔店

二、萃文阁纸墨笔砚店

三、一得阁墨汁厂

四、吴文魁笔铺

五、松竹斋和荣宝斋

六、公兴纸店“

七、敬记纸庄

八、来薰阁书店

九、老二酉堂书局

十、宝文堂书铺

十一、成文厚账簿卡片店

第十章首饰照相

一、全聚首饰楼

二、大北照相馆

第十一章理发馆浴池

一、美自理发馆

二、东乐园澡堂

第十二章典当行业

一、通盛当铺

二、东恒肇当铺

第十三章五金木器

一、万昌锡器铺

二、王麻子剪刀铺

三、双十字菜刀铺

四、万庆和五金商店

五、龙顺成木器家具铺

第十四章喜轿杠房

一、阜顺喜轿铺

二、日升杠房与孙中山灵榇奉安

三、鹤年长棺材铺

四、六合棚铺

第十五章刻刀戏具

一、顺兴刻刀张

二、京戏界著名的把子许

后记

前言

当年，北京商家与顾客，常有这样的对话：“贵店铺(或宝号)怎么称呼？”商家答：“小店铺(或小号)是××斋。”由此说明店铺和字号是一回事，没有分别。但是过去店铺这个词，在人们口中比字号这个词用得多，如某位商家创办个企业，只能讲，×××新办的店铺开业了，不能讲新办的字号开业了。又如将货运进店铺中或从店铺中取出货来，不能是将货运进字号中或从字号中取出货来。根据当年社会上店铺之词用得多，所以本书名用了《享誉京城的老店铺》。

北京的老店铺经营上都以讲究信用，货真价实，招徕顾客。如同仁堂乐家老铺进药材必选购质地纯正的药材，炮制一贯遵循“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力”。所以，同仁堂的中成药和草药疗效高。又如大北照相馆，一次，修版工修一张四寸相片不仔细，相片底片的人脸上有一个小黑点没修掉，经理赵雁臣检查时发现了，叫修版工重印、重修，保证了质量，取得了顾客的信任。因之，大多数老店铺在店堂里都挂着“童叟无欺”、“货真价实”两块匾，向顾客承诺。

文明礼貌招待顾客，这是过去北京各大小店铺铁的铺规。经理、伙计、学徒在店堂里都必须穿戴整齐。顾客进店，笑脸相迎，顾客出店，笑脸相送。做生意要有“三分纳气”，顾客说的话，对与不对，不许与顾客顶嘴甚至吵架。伙计、学徒谁违背这个铺规，立刻“卷铺盖(行李)”走人被辞退。文明礼貌招待顾客，在北京各大小店铺中，以前门外大栅栏瑞蚨祥绸布店做得最好，最有名。瑞蚨祥是个大店铺，店面修得很气派。当年有“客大欺店，店大欺客”之说，但是瑞蚨祥不在此俗套之中，不论顾客是穿戴阔气的还是穿戴简陋的，进店门都是先请坐，先请饮茶水，会吸烟的，给点烟。

有人讲，过去的一些出了名的店铺大多设在繁华地区，地理位置好，所以买卖兴隆。但不仅如此，要知道“酒香不怕巷子深”，如双顺成衣铺是民国初年，开办在朝阳门内大街南侧老君堂这条深巷中。就是由于该成衣铺不论长袍还是短衫，活计做得好，很多顾客慕名到这条深巷子定做服装，后来发展成为北京最有名的成衣铺。

《享誉京城的老店铺》共介绍老店铺103家，行业齐全，既有经营传统中药的店铺，也有出赁喜轿、丧葬用具的店铺；既有经营餐馆食品的店铺，也有销售服装百货、绸布鞋帽的店铺；既有专卖钟表眼镜的公司，也有为顾客拍照的照相馆和理发馆、浴池。

这些老店铺除万全堂、同仁堂等极少数存有店史档案资料供参考外，余者都是店铺的后人和店中老伙计口述而来。我是从20世纪40年代末至80年代，进行采访工作的。可庆幸的是，当时这些老店铺的后人和老伙计还健在。如月盛斋的店史是其五代马霖讲的，正明斋的店史是正明斋经理孙益增和其夫人张蕴芳讲的，一条龙的店史是其后人韩在舜讲的，都一处的店史是20世纪50年代初都一处经理栾寿山讲的，等等。

我们编写《享誉京城的老店铺》是想请现在从商的人从中汲取成功的经验，摒弃失败的教训，以便将自己的企业发展起来；为研究老店铺历史的朋友，提供参考资料；使海内外炎黄子孙和朋友们，了解北京的老店铺发展史，更热爱北京。

王永斌

2008年7月

后记

我过去写老店铺(当时称老字号)是将老店铺放在商业街中去写。不少读者反映，如此写老店铺虽然可以看出老店铺的发展是与商业街的繁荣密不可分的，但读起来，总觉得老店铺是处于从属地位，其历史光辉显得暗淡失色。建议只写老店铺不写商业街。所以，这次就将全北京著名的老店铺按行业分类，编写了这部《享誉京城的老店铺》专集。

因年老，打算出新书已是心有余而力不足。《享誉京城的老店铺》能够出版，得力于我的女婿李学良的全力帮助，中国时代经济出版社社长宋灵恩先生及副总编林晓靖女士的不弃，责任编辑王雷女士的精心推敲打造。

书中的珍贵老照片是我的朋友首都图书馆地方文献部副主任王炜先生提供的，在此表示感谢！

由于水平所限，不妥之处，请各方人士批评指正。

王永斌

2008.12

　　本书是想请现在从商的人从中汲取成功的经验，摒弃失败的教训，以便将自己的企业发展起来。全书共介绍老店铺103家，行业齐全，既有经营传统中药的店铺，也有出赁喜轿、丧葬用具的店铺；既有经营餐馆食品的店铺，也有销售服装百货、绸布鞋帽的店铺；既有专卖钟表眼镜的公司，也有为顾客拍照的照相馆和理发馆、浴池。旨在为研究老店铺历史的朋友，提供参考资料；使海内外炎黄子孙和朋友们，了解北京的老店铺发展史，更热爱北京。　　《享誉京城的老店铺》共介绍老店铺103家，行业齐全，既有经营传统中药的店铺，也有出赁喜轿、丧葬用具的店铺；既有经营餐馆食品的店铺，也有销售服装百货、绸布鞋帽的店铺；既有专卖钟表眼镜的公司，也有为顾客拍照的照相馆和理发馆、浴池。　　这些老店铺除万全堂、同仁堂等极少数存有店史档案资料供参考外，余者都是店铺的后人和店中老伙计口述而来。【作者简介】　　王永斌，男，北京人，1924生。北京史研究会会员。多年来致力于北京史的研究，曾出版了《北京大栅栏》、《话说前门》、《杂谈老北京》、《北京的商业街和老字号》、《北京的关厢、乡镇和老字号》、《商贾北京》和《崇文街巷》(与人合作)等著作。并受聘任《崇文史地文化丛书》的执行主编，先后出版了《哈德门话旧》、《天桥旧话》、《天坛广记》、《梨园史缀》和《崇文习俗》等丛书。