中餐烹调

书籍简介:

本书为21世纪高等商科饭店管理系列教材之一，共10章，主要介绍中餐厨房、原料基础加工，原料的调味，以及水产品、禽类、家畜、蔬菜等品种的烹调知识，适合高职高专及高等商科相关专业使用。

书籍规格:

书籍详细信息
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ISBN	9787504460899 《中餐烹调》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国商业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	21.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

中餐烹调是中国商业出版社于2008.02出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪－方法－中国－高等学校：技术学校－教材 的书籍。