中餐烹调

书籍简介:

本书为21世纪高等商科饭店管理系列教材之一，共10章，主要介绍中餐厨房、原料基础加工，原料的调味，以及水产品、禽类、家畜、蔬菜等品种的烹调知识，适合高职高专及高等商科相关专业使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

中餐烹调是中国商业出版社于2008.02出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪－方法－中国－高等学校：技术学校－教材 的书籍。