新型油脂生产关键技术与典型范例
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新型油脂生产关键技术与典型范例

郑建仙, 主编

出版社:科学技术文献出版社

年代:2006

定价:12.0

书籍简介:

本书立足科学性,实用性,简明性,利用国际互联网技术广泛吸收国外最新的研究成果,对相当长时间内油脂生产技术的发展都具有重要的指导价值。可供食品工业,生物化工,粮油工业等参考价值。

内容摘要:

  新型油脂对人体健康具有促进作用,近些年来备受关注,市场潜力巨大。本书共9章,详细讨论3种谷物油脂、4种w-3多不饱和油脂、7种w-6多不饱和油脂、1种高油酸油脂、1种微生物油脂、3种改性脂肪、8种代脂肪、10种模拟脂肪和4种大豆磷脂的关键生产技术,并列举30种典型的生产范例。第1章阐述米糖油、小麦胚芽油、玉米胚芽油生产的关键技术;第2章讨论紫苏油、沙棘籽油、鱼油、EPA与DHA生产的关键技术;第3章探讨红花油、葡萄籽油、葵花子油、月见草油、黑加仑籽油、r-亚麻酸、花生四烯酸生产的关键技术;第4章论述橄榄油生产的关键技术;第5章叙述微生物油脂生产的关键技术;第6章论述中链三甘油酯、短长链三甘油酯、中长超长链三甘油酯生产的关键技术;第7章探讨蔗糖聚酯、霍霍巴油等代脂肪生产的关键技术;第8章讨论蛋白质类型、碳水化合物类型模拟脂肪生产的关键技术;第9章叙述浓缩磷脂、高纯度磷脂、高纯度单体磷脂生产的关键技术。  本书立足科学性、实用性、简明性、启发性原则,利用国际互联网技术广泛吸收国外最新的研究成果,对今后相当长时间内油脂生产技术的发展都具有重要的指导价值。可供食品工业、生物化工、粮油工业、农产品加工等领域科研、生产单位从业人员和管理决策人员参考,对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。

书籍规格:

书籍详细信息
书名新型油脂生产关键技术与典型范例站内查询相似图书
7502354220
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出版地北京出版单位科学技术文献出版社
版次1版印次1
定价(元)12.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

新型油脂生产关键技术与典型范例是科学技术文献出版社于2006.09出版的中图分类号为 TQ644 的主题关于 油脂制备-生产工艺 的书籍。