日本味儿

前言：吃货自述

第一章：被鱼加持的米饭寿司

1 保存鱼的秘诀

2 从“鮓”到“早寿司”

3 江户前寿司

4 “煮饭三年”寿司师傅养成计划

5 稻荷寿司

第二章：吃出声音来面

1 中国渡来乌冬

2 庶民口味二八荞麦面

3 不拉的拉面

第三章：生吃的艺术刺身

1 割主烹从

2 可以生吃的鱼

3 不可少的配角日本酱油

4 不是鱼也可以生吃

第四章：油炸物天麸罗

1 南蛮来风

2 受诅咒的天麸罗

3 “萨摩扬”和“精进扬”

第五章：禅意怀石料理

1 武家风本膳料理

2 旬、季节感

3 怀石与禅

第六章、幸福满满的米饭丼物

1 还是米哦

2 不产于天津的天津丼

3 V的代表胜丼与天丼

4 元太的鳗鱼饭

5 不给猫吃的猫饭

6 便当与定食

第七章、漬物

1 当茶恋上饭茶漬偗

2 储懚萝杕戝嶌战戲埩捫偗

3 在京都寻找古老的漬物

4 止渴的诱惑梅干偟

5 七种“野菜”调和的妙物福神漬

第八章：季节风零食和果子

1 茶与和果子

2 是星星，不是金平糖

3 团子一家子

4 这个，能叫饼吗？

第九章：火的洗礼熟食

1 海军范儿肉偠傖偑

2 文明开化的象征寿喜锅

3 和风BBQ焼偒物

4 蛋的魔法

第十章：不可少的东西

1 芥末

2 抹茶

3 清酒

4 味噌

后记

《日本味儿》以轻松的笔调从历史文化的角度向读者介绍了寿司、刺身、天妇罗、渍物等日本代表性美食。陈杰、李洁讲述了这些美食背后的历史和文化渊源，展现了真正东瀛美食的内涵。并结合当下最火的漫画、日剧中的美食元素，让《日本味儿》更适合年轻的、喜欢日本流行文化的读者阅读。这是一本不同于普通美食图册的，可称最具文化底蕴的美食书。