星厨的独家法式料理

书籍简介:

本书是在09年版本基础上修订的新版，新增了时下新兴的30种烹饪食谱（包括帕尔曼蒂尔牛肉土豆碎、油封烟熏鸭胸肉、海鲜锅等）及料理技术（清洗蘑菇，制作罐头等）。本书图片精美丰富，内容清晰详实，由浅入深，全面展示了正统法餐的制作方法，适合热爱法餐文化和学习法国料理的厨师读者。本书分为三部分：第一部分详细分步讲解法式烹饪的所有技术；第二部分用精美的插图展示了烹饪器具和食材以及用图表列明了烹饪计量、水果季节产量、奶酪名称来源及产区等；第三部分介绍了法餐中常用的烹饪法（包括洛林火腿馅饼、法式火锅、焦糖布丁等）以及主厨们的私房菜谱。总之，这是一本集系统性、权威性、技术性为一体的法餐学习书籍。

书籍规格:

书籍信息归属:

星厨的独家法式料理是华中科技大学出版社于2019.9出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－法国 的书籍。