西餐工艺

书籍简介:

本书为《西餐工艺》的修订版，全书共分为七个部分，分别是西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。本书的编写以理论为纲要，注重西餐的实践性，使读者能够从理论与实践上，掌握西餐工艺的技术内涵。

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书籍详细信息
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ISBN	9787518407729 如需购买下载《西餐工艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	3版	印次	1
定价(元)	33.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

西餐工艺是中国轻工业出版社于2016.1出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－高等职业教育－教材 的书籍。