旅游饭店硬件设备与管理

第一章 旅游饭店硬件设备管理概述 第一节 旅游饭店硬件概述 第二节 旅游饭店硬件经营管理的重要性 第三节 旅游饭店星级评定对硬件的要求第二章 饭店设施规划与设备采购管理 第一节 饭店设施规划 第二节 饭店设施设备规划设计的要素 第三节 饭店景观设施照明设计与管理 第四节 饭店设备的选择和评价 第五节 饭店设施设备采购与验收管理第三章 饭店计算机网络系统的应用与管理 第一节 饭店计算机网络系统构成与功能 第二节 饭店计算机网络系统的操控与管理 第三节 饭店计算机网络系统的升级改造与更新第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理

第一章 旅游饭店硬件设备管理概述 第一节 旅游饭店硬件概述 第二节 旅游饭店硬件经营管理的重要性 第三节 旅游饭店星级评定对硬件的要求第二章 饭店设施规划与设备采购管理 第一节 饭店设施规划 第二节 饭店设施设备规划设计的要素 第三节 饭店景观设施照明设计与管理 第四节 饭店设备的选择和评价 第五节 饭店设施设备采购与验收管理第三章 饭店计算机网络系统的应用与管理 第一节 饭店计算机网络系统构成与功能 第二节 饭店计算机网络系统的操控与管理 第三节 饭店计算机网络系统的升级改造与更新第四章 饭店前厅及客房设施设备与管理 第一节 前厅部设施设备的设置 第二节 客房设备用品管理 第三节 客房设施设备的清洁保养第五章 饭店餐厅及厨房设备的管理 第一节 餐厅厨房设施设备概述 第二节 餐饮酒吧的设备与配置 第三节 厨房设备概述 第四节 厨房设备的使用与管理第六章 饭店康乐服务与商务中心设施设备及管理 第一节 饭店康乐服务设施设备概述 第二节 饭店康乐服务设施设备的综合管理 第三节 饭店商务中心设备概述 第四节 饭店商务中心服务与设备的管理第七章 饭店供热、制冷系统设备的管理 第一节 供热系统设备构成 第二节 供热系统设备的使用管理 第三节 饭店制冷设备的使用与管理 第四节 饭店空调系统运转与管理 第五节 中央空调的运行和管理第八章 饭店用电设备系统的管理 第一节 饭店用电系统概述 第二节 饭店用电照明、弱电、电梯系统 第三节 饭店供配电系统的管理第九章 饭店供排水设备系统的管理 第一节 饭店供水系统构成及方式 第二节 饭店室内供水设备的管理 第三节 饭店排水系统管理第十章 饭店消防设备及管理 第一节 消防工作在饭店中的地位 第二节 饭店消防设备设置与维护 第三节 饭店消防设备运行管理及火灾预防第十一章 饭店运送及通信系统设施设备管理 第一节 饭店运送系统概述 第二节 饭店电梯的运行管理 第三节 饭店电梯的安全管理 第四节 饭店通信系统设备的应用与管理附录1 《饭店星级申请报告》附录2 《标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号》附录3 《标志用公共信息图形符号第2部分：旅游设施与服务符号》参考文献

本书作为普通高等教育旅游管理专业的特色教材，坚持以学科发展观为统领，根据旅游饭店硬件营运管理的实际要求，既注重设施设备的配套配置与质量控制，又注重硬件设备的操作使用与管理维护，强化应用技能实训、突出实践能力培养；这将有助于学习者更好地掌握旅游饭店硬件设施设备营运管理的基本理论知识与技能，并能够循序渐进地运用于旅游饭店硬件管理实践活动。本书对帮助学生尽快熟悉旅游饭店硬件配备、掌握岗位操作规程，毕业后能够顺利就业具有特殊意义。 由于本书融入了旅游饭店硬件设施设备最新的教学理念、力求严谨、注重与时俱进，具有构思独特、理论适中、知识系统、结构合理、流程清晰、内容翔实、案例生动、贴近实际、突出实用性，并采用新颖统一的格式化体例设计，因此本书既可以作为普通高等院校本科旅游管理及饭店管理专业的教材，同时兼顾普通高校高职、高等成人教育、以及职业教育和旅游饭店硬件设施设备运营与管理从业人员的岗位培训。