经典意大利菜
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经典意大利菜

(日) 落合务, 著

出版社:北京科学技术出版社

年代:2019

定价:49.0

书籍简介:

在这本书里,主厨落合务将不厌其烦地教大家做意大利餐的“烹饪原理”。在主厨的眼里,手法比食材更重要。作为30余年的老主厨,他所掌握的“经验”“技术”是实践的积累,一时半会儿掌握不了,但“知识”却能通过学习迅速融会贯通。本书精选了27道传统意大利餐,详细介绍了每道菜的组成和每个步骤的操作,并写明烹饪原理。让料理不再只是按食谱做菜,而是去理解其中的道理,真正提高你的烹饪水平。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787571403928
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出版地北京出版单位北京科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)49.0语种简体中文
尺寸17 × 23装帧平装
页数 128 印数 5000

书籍信息归属:

经典意大利菜是北京科学技术出版社于2019.8出版的中图分类号为 TS972.185.46 的主题关于 菜谱-意大利 的书籍。