出版社:北京科学技术出版社
年代:2019
定价:49.0
在这本书里,主厨落合务将不厌其烦地教大家做意大利餐的“烹饪原理”。在主厨的眼里,手法比食材更重要。作为30余年的老主厨,他所掌握的“经验”“技术”是实践的积累,一时半会儿掌握不了,但“知识”却能通过学习迅速融会贯通。本书精选了27道传统意大利餐,详细介绍了每道菜的组成和每个步骤的操作,并写明烹饪原理。让料理不再只是按食谱做菜,而是去理解其中的道理,真正提高你的烹饪水平。
书籍详细信息 | |||
书名 | 经典意大利菜站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 北京科学技术出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 49.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 17 × 23 | 装帧 | 平装 |
页数 | 128 | 印数 | 5000 |
经典意大利菜是北京科学技术出版社于2019.8出版的中图分类号为 TS972.185.46 的主题关于 菜谱-意大利 的书籍。