书籍简介:

本书作者潜心研究多年，精心编写了这本《中式红案制作》。书中不但汇集了中国八大菜系（川、苏、鲁、粤、闽、浙、皖、湘）里主要名菜的制作流程，而且把享誉世界的当地特色菜肴——盱眙龙虾的制作也收录其中。全书语言简洁而通俗，由浅入深，由易到难，系统化、科学化地把烹饪所涉及的基础理论和我国很多地方的名菜结合起来，极具地方特色。

书籍目录:

第一部分基础篇

第二部分特色篇

第三部分营养篇

第四部分健康篇

……

内容摘要:

《中式红案制作》不但收集了中国八大菜系（川、苏、鲁、粤、闽、浙、皖、湘）里的主要名菜制作流程，而且还把享誉世界的地方特色菜肴——盱眙龙虾制作也尽收其中，力求用通俗而简洁的语言，由浅人深，由易到难，系统化、科学化，把烹饪所涉及的基础理论和我国很多地方名菜结合起来，使得本校本教材更具地方特色。地处享誉海内外的龙虾之都的盱眙，我们学校有责任和义务把我们的绿色食品——龙虾向外不断推广，也为我们的学生将来能到外地就业打下良好的基础。

书籍规格:

书籍详细信息
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	9787540228293 《中式红案制作》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	北京燕山出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	25.0	语种	简体中文
尺寸	23 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

中式红案制作是北京燕山出版社于2012.6出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于烹饪－基本知识－中国的书籍。