出版社:北京燕山出版社
年代:2012
定价:25.0
本书作者潜心研究多年,精心编写了这本《中式红案制作》。书中不但汇集了中国八大菜系(川、苏、鲁、粤、闽、浙、皖、湘)里主要名菜的制作流程,而且把享誉世界的当地特色菜肴——盱眙龙虾的制作也收录其中。全书语言简洁而通俗,由浅入深,由易到难,系统化、科学化地把烹饪所涉及的基础理论和我国很多地方的名菜结合起来,极具地方特色。
第一部分 基础篇
第二部分 特色篇
第三部分 营养篇
第四部分 健康篇
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《中式红案制作》不但收集了中国八大菜系(川、苏、鲁、粤、闽、浙、皖、湘)里的主要名菜制作流程,而且还把享誉世界的地方特色菜肴——盱眙龙虾制作也尽收其中,力求用通俗而简洁的语言,由浅人深,由易到难,系统化、科学化,把烹饪所涉及的基础理论和我国很多地方名菜结合起来,使得本校本教材更具地方特色。地处享誉海内外的龙虾之都的盱眙,我们学校有责任和义务把我们的绿色食品——龙虾向外不断推广,也为我们的学生将来能到外地就业打下良好的基础。
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书名 | 中式红案制作站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 北京燕山出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 23 × 17 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
中式红案制作是北京燕山出版社于2012.6出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪-基本知识-中国 的书籍。