中华茶史

绪论

上篇中华茶艺基础知识

第一章茶艺概念

第一节“茶艺”一词溯源

第二节众说纷纭的茶艺

第三节茶艺定义

第四节茶艺与茶道、茶俗、泡茶

第五节茶艺分类

第二章草木英华

第一节绿茶类

第二节青茶(乌龙茶)类

第三节红茶类

第四节黄茶黑茶白茶

第五节再加工茶类

第三章器择陶简

第一节茶具的演变和发展

第二节瓷质茶具

第三节紫砂茶具

第四节金属及其他茶具

第五节茶具选配

第四章择水候汤

第一节鉴泉择水

第二节名泉佳水

第三节取火候汤

第五章茶席设计

第一节茶席概念

第二节泡茶席的功能与配备

第三节茶室和茶庭的功能与配备

第四节茶席上的四艺

第五节茶席设计实例

第六章茶艺礼仪

第一节礼节

第二节仪容

第三节仪态

第七章茶艺美学

第一节中华茶艺美学形成与发展

第二节中华茶艺美学特征

第八章茶艺编创

第一节茶艺编创的基本原则

第二节茶艺编创的基本环节

第九章茶艺史略

第一节茶艺萌芽

第二节唐五代茶艺

第三节宋元茶艺

第四节明清茶艺

第五节当代茶艺

第十章茶艺的传播

第一节亚洲茶艺

第二节欧洲茶艺

第三节非洲茶艺

第四节美洲茶艺

下篇中华茶艺技能实践

第十一章习茶技艺

第一节习茶基本手法

第二节习茶基本程式

第十二章基本茶艺(上)

第一节玻璃杯泡法茶艺

第二节盖碗泡法茶艺

第三节壶泡法茶艺

第十三章基本茶艺(下)

第一节壶杯泡法工夫茶艺

第二节壶盅泡法工夫茶艺

第三节碗杯泡法工夫茶艺

第四节碗盅泡法工夫茶艺

第十四章调饮茶艺

第一节牛奶红茶茶艺

第二节果汁红茶茶艺

第三节冰茶茶艺

第四节柠檬冰红茶茶艺

第五节配料茶茶艺

第十五章民俗茶艺

第一节汉族民俗茶艺

第二节少数民族民俗茶艺

附录国家职业标准茶艺师

参考文献

后记

　　本书不仅填补了我国茶艺和茶文化类专业教材的空白，为茶文化教育提供有力的保障，同时也将会促进茶文化研究的深入开展，为茶文化学科建设添砖加瓦，进一步向全社会推广、传播茶文化知识。本教材既可作为茶学、茶艺、茶文化及相关专业的专业课教材，大学生文化素质教育教材，茶业职业培训参考教材，也可作为面向社会大众的茶文化科学读本。　　中华茶艺集中国美学、音乐、书画、插花、服装等于一体，是一门综合性的艺术。本书熔茶艺理论知识和操作技能于一炉，是我国第一部关于中华茶艺的大学教材。本书全面、系统地论述了中华茶艺的基本概念和分类原理、茶艺要素和环节、茶席设计原理、茶艺礼仪、茶艺美学特征、茶艺形成与发展历史、茶艺编创原则、茶艺对外传播，并以图文并茂的方式详解习茶基本手法和基本程式、中国当代各种形式的茶艺。　　本书既可作为茶艺、茶文化、茶学及相关专业的教材，大学生文化素质教育教材，茶艺师职业培训教材，也可作为社会大众了解中华茶艺的科学读本。【作者简介】　　丁以寿，现任安徽农业大学茶业系副教授，茶文化硕士研究生导师，安徽农业大学中华茶文化研究所常务副所长，中国国际茶文化研究会副秘书长、学术委员会委员，吴觉农茶学思想研究会常务理事。长期从事茶文化研究与教学工作，主编《中华茶道》(“十一五”安徽省级规划教材)，编著《黄山毛峰》，担任《中华茶文化》副主编(“十一五”国家级规划教材)，参编《茶文化学》(“十一五”国家级规划教材)、《中国茶谱》、《中华茶史》等书，发表论文三十余篇。