书籍简介:

本书中详尽介绍了不同风味川菜的基本知识，以及各种常见川菜的具体制法，内容包括传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、农家川菜等五大类菜600多款。

书籍目录:

一、传统川菜

二、江湖川菜

三、流行川菜

四、品牌川菜

五、农家川菜

素菜类

其他类

内容摘要:

这是一本专门介绍川菜制作技法的大众菜谱书。《风味川菜精选》由佳食主编，汇集当今川菜之精华，详细讲授了各种风味川菜的特色、用料、制法及操作关键。全书分为传统川菜、江湖川菜、流行川菜、品牌川菜、农家川菜五大类，共300余款。本书内容丰富，科学实用，技法正宗，讲解具体，既可供大小餐馆经营参考，也很适合一般家庭阅读使用，更是广大烹饪爱好者学做川菜的难得教材和良师益友。

编辑推荐:

《风味川菜精选》由佳食主编，作者多年来一直关注着川菜的发展，对川菜的发展与分类进行了较为深入的研究，在此基础上，编写了这本《风味川菜精选》，奉献给广大读者，以期为发展川菜尽绵薄之力，更为人们的生活增添芳香。

本书汇集了当今川菜之精华，传授了正宗川菜之技艺，既是广大厨师的实用教材，更是广大烹饪爱好者的良师益友。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	风味川菜大全站内查询相似图书
	9787508266572 如需购买下载《风味川菜大全》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	金盾出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	20.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

风味川菜大全是金盾出版社于2010.12出版的中图分类号为 TS972.182.71 的主题关于菜谱－四川省的书籍。