书籍简介:

本书从烹饪市场的实际需要出发，首先介绍了烹饪工作的职业要求；接着详细介绍了常用原料的初步加工、烹饪勺工、烹饪刀工、烹调基本技术、热菜制作、冷菜制作等基本技能。（2）内容通俗。本书以技能为主要突破点，避免了繁杂的理论叙述。文字简练，深入浅出，并有针对性地配合详实的[翔实的]图片，清晰地传递着必备知识和基本技能，对于短期培训学员来说，容易理解和掌握，具有较高的实用性和可读性。（3）资料新颖。本书以当前烹饪市场的新需求新标准为切入点，所选资料力求最新，以适应烹饪市场技术工具的变迁和人们对菜肴的质量要求提高的趋势。相信通过本书的阅读和学习，对烹饪工作会有一个全新的认识和专业能力的提高。本书适合于各级各类职业学校、职业培训机构在开展职业技能短期培训时使用，也可供烹饪工作相关人员参考阅读。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	烹饪站内查询相似图书
	9787511625427 如需购买下载《烹饪》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	25.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 15	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

烹饪是中国农业科学技术出版社于2016.4出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于烹饪－技术培训－教材的书籍。