书籍简介:

全书共十章，主要包括绪论、粮食籽粒结构与化学成分、谷物中的糖类、谷物中的脂类、谷物中的蛋白质、谷物中的酶类、谷物中的维生素、谷物中的水分和矿物质、谷物在储藏和加工中的变化、实验操作技术等内容。本书适于粮食工程类专业技术人员参考使用或大专院校粮食工程类专业的学生学习。

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	9787122301222 如需购买下载《谷物与谷物化学概论》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	49.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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谷物与谷物化学概论是化学工业出版社于2017.9出版的中图分类号为 S37 ,TS210.1 的主题关于谷物－概论 ,谷物化学－概论的书籍。