动物源性食品卫生检验

书籍简介:

本书是畜牧兽医专业的一门具有较强实践性和技术性的专业课，是公共卫生检验的重要组成部分。该课程主要介绍动物性食品的污染与控制，动物屠宰加工的兽医卫生监督与检验，屠宰畜禽常见传染病、寄生虫病的检验与处理，肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、畜禽副产品以及水产品的加工卫生与检验等内容。通过本课程的教学，使学生掌握动物性食品卫生检验的基本理论知识和基本技能。

书籍规格:

书籍信息归属:

动物源性食品卫生检验是中国农业出版社于2011.12出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 动物性食品－食品检验 的书籍。