中式烹调实训教程

书籍简介:

本书采用图文及详细的菜品操作步骤，让学生及广大烹调爱好者结合菜品图片按照步骤操作，加以练习能做到较熟练掌握烹调技法，从而制作出美味菜品。本书主要内容从两面进行描述。一方面，书中穿插了部分知识链接及菜品渊源、典故，增加了学习者的趣味性。另一方面，书中对厨房各岗位职责、工作程序和标准做了详细说明，在学生实训练习中积极融入和推广，对学生就业与餐饮企业的接轨及落地产生了积极的促进作用

书籍规格:

书籍信息归属:

中式烹调实训教程是电子科技大学出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－教材 的书籍。