农药残留快速检测技术

第一章绪论

一、农药残留快速检测技术概述

二、食品和环境中农药残留污染的主要途径及其危害性

三、国内外农药残留快速检测技术的发展趋势

第二章农药残留检测技术基础样品采集及前处理方法

第一节样品采集与预处理

一、样品分类

二、实验室样品采集

三、检测样品的采集和预处理

第二节分析试剂的提纯和器皿洗涤

一、农药残留分析试剂提纯方法

二、器皿的洗涤

第三节样品制备常规技术

一、样品制备的目的和原理

二、样品中残留农药提取技术

三、样品中残留农药的浓缩技术

四、样品中残留农药的净化技术

第四节样品制备新技术

一、固相萃取

二、固相微萃取技术

三、超临界流体萃取

四、微波萃取

五、加速溶剂萃取

六、凝胶渗透色谱

七、免疫亲和层析(IAC)

第三章农药残留快速检测技术基础仪器分析方法

第一节色谱法基础

一、色谱图及基本概念

二、色谱法基本理论

三、色谱定性分析

四、色谱定量分析

第二节气相色谱法

一、气相色谱仪

二、GC进样方式

三、色谱柱和固定相

四、检测器

第三节高效液相色谱法

一、高效液相色谱仪

二、检测器

三、高效液相色谱法的类型

四、HPLC的保养

五、超高效液相色谱

第四节质谱法

一、质谱基本概念

二、质谱仪

三、质谱的应用

第五节色谱-质谱联用

一、气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

二、液相色谱-质谱联用（LC-MS）

第四章农药残留快速检测的免疫分析检测技术

第一节免疫分析技术基础

一、半抗原的设计与合成

二、人工抗原的制备与鉴定

三、抗体的制备

四、抗原或抗体的标记

第二节免疫分析方法

一、放射免疫分析法

二、酶免疫分析法

三、荧光免疫分析法

四、金免疫层析分析法

五、发光免疫分析法

第三节免疫分析技术在农药残留检测中的应用

一、RIA技术在农药残留检测中的应用

二、EIA技术在农药残留检测中的应用

三、其他免疫测定技术在农药残留检测中的应用

四、免疫测定技术在农药多残留检测中的应用

五、问题与展望

第五章农药残留快速检测的其他分析方法

第一节生物传感器

一、概述

二、生物传感器的分类

三、免疫传感器

四、生物传感器的应用

五、生物传感器的未来发展趋势

第二节分子印迹技术

一、分子印迹原理

二、分子印迹技术的分类

三、分子印迹聚合物的制备

四、分子印迹技术在农药残留检测中的应用

第三节其他生化分析技术

一、活体生物测定方法

二、酶抑制测定方法

三、免疫分析与仪器分析技术的联用技术

第六章农药残留检测结果的质量控制与保证

第一节分析结果数理统计基础

一、有效数字及整理规则

二、数据的表示

三、分析数据的取舍

四、测量结果的不确定度

第二节实验室工作条件的质量控制

一、实验室环境

二、实验室用水规格

三、化学试剂

四、农药标准品及标准溶液

五、仪器设备的管理与检定

第三节分析方法的质量评价

一、灵敏度

二、检出限

三、精密度

四、准确度

五、特异性

六、农药残留测定对精密度和准确度的一般要求

第四节分析质量的监控和评价

一、分析误差

二、实验室质量控制

第五节农药残留确证性试验方法

一、农药残留分析结果确证的重要意义

二、农药残留分析结果确证的一般要求

三、农药残留检测结果确认的方法

第六节农药残留试验中的GLP

一、GLP的提出

二、中国农药行业的GLP

三、农药残留试验中的GLP介绍

第七章我国主要农药残留快速检测方法

第一节单类农药的多残留测定

一、GB/T5009-1452003植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定

二、GB/T5009-1462003植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定

三、GB/T5009-1612003动物性食品中有机磷农药多组分残留量的测定

四、GB/T5009-1622003动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定

五、GB/T5009-1632003动物性食品中氨基甲酸酯类农药多组分残留高效液相色谱测定

第二节多类农药的多残留测定

一、GB/T194262006蜂蜜、果汁和果酒中497种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法

二、GB/T207702006粮谷中372种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

三、GB/T207722006动物肌肉中种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法

四、GB/T207692006水果和蔬菜中种农药及相关化学品残留量的气相色谱-质谱测定法

第三节中国N761方法

一、蔬菜和水果中54种有机磷类农药多残留检测方法

二、蔬菜和水果中40种有机氯和拟除虫菊酯类农药多残留检测方法

三、蔬菜和水果中10种氨基甲酸酯类农药多残留检测方法

第八章部分发达国家的农药多残留分析方法

第一节德国S19方法

一、方法介绍

二、具体步骤

第二节美国FDA/EPA方法-PAM（多类农药多残留分析）

一、方法介绍

二、不含脂肪样品的多残留分析方法Ⅰ（MethodⅠforNonfattyFoods）

三、不含脂肪样品的多残留分析方法Ⅱ（MethodⅡforNonfattyFoods）

四、含脂肪样品的多残留分析方法（MethodforFattyFoods）

第三节美国FDA/EPA方法-PAM（单类农药多残留分析）

一、方法介绍

二、氨基甲酸酯类农药的多残留分析

三、酸和酚类化合物的多残留分析

四、苯脲类除草剂的多残留分析

五、苯并咪唑类杀菌剂的多残留分析

第四节QuEchERS方法

一、方法介绍

二、具体步骤

第五节美国CDFA-MRSM

一、方法介绍

二、方法评价

三、CDFA-MRM标准操作程序(SOP）

第六节日本多残留检测方法

一、方法介绍

二、农产品中农药多残留检测的LC-MS方法Ⅰ

三、农产品中农药多残留检测的LC-MS方法Ⅱ

四、农产品中农药多残留检测的GC-MS方法

五、畜、水产品中农药多残留检测的GC-MS方法

附录

附录一农药残留分析的实验室规范导则

附录二残留分析质量控制指南

附录三农药良好实验室考核管理办法

附录四HPLC常用的固定相

附录五HPLC常见故障判断与排除

附录六GC常见的故障判断与排除

参考文献

　　本书介绍气相色谱、高效液相色谱、超高效液相色谱、质谱、气-质联用；还阐述了免疫分析(酶、荧光、金免疫层析)及应用和生物传感器等新分析方法，对分析质量的监测评价和保证也作了详尽叙述。介绍了我国有机氯、有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯等农药的多残留分析方法，也收集了发达国家如美国、德国、日本等国的多残留分析方法。本书可供港口、码头、超市从事商品检验的人员阅读，也可作为高等院校食品专业、商检专业师生学习参考。　　本书分为两大部分。　　一、检测技术基础，包括：样品采集和前处理：农药残留快速检测即仪器分析，介绍气相色谱、高效液相色谱、超高效液相色谱、质谱、气?质联用；除此还阐述了免疫分析(酶、荧光、金免疫层析)及应用和生物传感器等新分析方法，对分析质量的监测评价和保证也作了详尽叙述。　　二、介绍了我国有机氯、有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯等农药的多残留分析方法，也收集了发达国家如美国、德国、日本等国的多残留分析方法。　　书后附有残留分析GLP实验室规范准则以及高效液相色谱气相色谱方法中的故障排除等。　　本书可供港口、码头、超市从事商品检验的人员阅读，也可作为高等院校食品专业、商检专业师生学习参考。