书籍简介:

本书是高职高专教材。本书紧紧围绕餐饮食品生产的特点，从餐饮食品生产加工环节入手，重点介绍了餐饮食品原料的采集验收、生产加工、餐饮从业人员以及加工环境等安全控制方法，并把食品安全控制体系引入到餐饮食品加工实践中，具有“科学性、实用性、创新性”等特点，可以作为烹饪、餐饮营养与教育等相关专业学生的教材，也可作为餐饮服务经营者和管理人员的参考书。

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书籍详细信息
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	9787560296425 如需购买下载《餐饮安全与控制》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	长春	出版单位	东北师范大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	33.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 26	装帧	平装
页数	240	印数	3000

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书籍信息归属:

餐饮安全与控制是东北师范大学出版社于2014.7出版的中图分类号为 R155.6 的主题关于饮食业－食品安全－质量控制－高等职业教育－教材的书籍。