糟、烤及熏制食品加工技术
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糟、烤及熏制食品加工技术

严泽湘, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2017

定价:38.0

书籍简介:

本书详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术,原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富,资料翔实,可操作性和实用性很强,适合相关生产厂家、宾馆酒楼厨师和家庭主妇阅读使用,亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787122288684
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

糟、烤及熏制食品加工技术是化学工业出版社于2017.2出版的中图分类号为 TS205.3 ,TS219 的主题关于 熏制-食品加工 ,焙烤食品-食品加工 的书籍。