书籍简介:

本书共15章，系统地介绍了食品毒理学的基本概念、基本理论、研究内容和研究方法。内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运及生物转化，毒性作用机制及影响因素，食品毒物一般毒性、生殖毒性、“三致”作用及免疫毒性。书中详细介绍了食品毒理学安全风险评估、毒理学评价程序及转基因食品的安全性评价等内容，最后还增加了食品毒理学基础实验的内容。本书理论结合实践，吸收了食品毒理学研究的最新成果，可作为高等院校食品类相关专业的教材和参考书籍。

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书籍详细信息
书名	食品毒理学站内查询相似图书
	9787564537364 如需购买下载《食品毒理学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	郑州	出版单位	郑州大学出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	26.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数	1500

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书籍信息归属:

食品毒理学是郑州大学出版社于2017.1出版的中图分类号为 R994.4 的主题关于食品毒理学－高等学校－教材的书籍。