书籍简介:

本书介绍了面粉原料和面制品成品的检验，便于生产者选用原料和控制成品质量，书中附有挂面、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、花卷等面制品的生产配方、生产工艺和操作要点，对面制品新产品开发的方法和技巧也有所涉及。本书适合面制品生产企业技术人员和食品、烹饪相关专业师生参考。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	面制品加工及检验站内查询相似图书
	9787122329998 如需购买下载《面制品加工及检验》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	39.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

面制品加工及检验是化学工业出版社于2018.11出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于面食－食品加工 ,面食－食品检验的书籍。