蔡澜谈日本

大决斗

握、撮二招

金枪

降魔

三文鱼，

鲑

（鱼安）鲸之肝

鱿鱼吃法

鲇（一）

鲇（二）

鲷和鳍

鲣

吃鲸

烧鱼头

海苔

珍珠酱

蟹

蟹的吃法

不再横行

河豚

河豚大餐

大渔河豚

锄烧

牛井

樱和牡丹

最贵公仔面

子牛的登记证明书

牛的复仇

荷尔蒙

烧肉店

烧鸟

自炊

野味

入门

卡路里

手艺

彼岸

鳗鱼饭

咖喱饭

咖喱

咖喱博物馆

驿便当

弁当盒

米

白米

朝食

早餐

中餐

晚餐

找肉

IKA SUMl

CROQUETTES

旬

蛸烧

天津井

烧卖

大根

山葵

纳豆

鱼饼

松茸

独活

寒天

莼菜

TONBURl

葱坊主

CABOCHA

极品番薯

花餐

味噌（一）

味噌（二）

皇帝酱油

酱油联想

料亭

诚

SUSHIZANMAl

野田岩

美侬屋

平家

元祖鲸屋

豚记

土鳅料理

田舍家

顽固寿司

一风堂

肥婆小料理

日比谷公园野餐

札幌机场商店

小樽鱼市

道南食堂

鱿鱼之乡

函馆朝市

福寿司

吉野家（一）

吉野家（二）

生虫

不那么简单

中华井

中华料理

御袋食堂

碗仔面

札幌拉面

拉面人

拉面大赛

千岁机场的面

吃在关西机场

滩之生一本

杂酒

STRATHISLA

狮子堂

干啤酒

豆啤酒

啤酒庭园

大吟酿

好酒民族

日本酒等级

冬天食物

牛奶和豆奶

玉露

冰

雪糕

怪雪糕

夏日水果

樱桃大盗

西瓜大盗

几家名店

《日本料理》是“蔡澜谈日本”之《日本料理》，这是从蔡澜先生大量的谈日本的文字中遴选出来的，从中大致可以窥见蔡澜先生对日本文化的认知和谈日本文字的生动波俏。蔡澜先生深谙日语，当年为了拍摄电影，而今为了导游旅行，频频往返于香港和日本之间。正因为他的日本体验丰富而持久，所以他写日本的这些文字也就鲜活而又多样。他写日本料理的种种趣闻和如何品尝，写对日本电影的迷恋和与日本电影人的密切交往，写日本各地的风土人情，写日本万象的五花八门，乃至日本的畸人、日本的和尚、日本的文人雅事、日本的浮世绘、日本的流行歌坛……都能细致入微，丝丝入扣，充满情趣和谐趣。

快来读《日本料理》吧！爱旅行的人，在日本吃“驿便当”是一种享受。日本人用茶来泡饭吃，所谓的“御茶渍”。这种泡饭里也必须加上山葵。怀石料理的精神也不是给客人吃饱的，但是道数之多，绝对吃不完。