做好凉菜有诀窍

书籍简介:

本书介绍了十种家庭常用凉菜烹饪技法，包括拌、炝、炸、浸、冻、卤、泡、糟、酥、熏等。每一种技法都详细介绍了制作要点、刀工处理、调料运用等内容，并且根据各种技法的不同特点介绍了数道经典菜例，让读者能更好地掌握好每种凉菜技法。

书籍规格:

书籍信息归属:

做好凉菜有诀窍是中国轻工业出版社于2007.06出版的中图分类号为 TS972.121 的主题关于 凉菜－菜谱 的书籍。