书籍简介:

本书内容包括：动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象；冷冻技术；冷冻食品包装；冷冻产品的安全性；冷冻食品的营养因素；冷冻产品开发；肉和肉制品；鱼与贝类的冷冻；果蔬的冷冻加工；冷冻预制品的制造；冷冻焙烤制品。

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书籍详细信息
书名	冷冻食品加工技术站内查询相似图书
丛书名	美国现代食品科技系列
	9787501943036 如需购买下载《冷冻食品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国轻工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	35.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数	3000

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冷冻食品加工技术是中国轻工业出版社于2004.05出版的中图分类号为 TS205.7 的主题关于冷冻食品－食品加工的书籍。