肉制品加工技术

书籍简介:

本教材主要阐述了肉品加工的基本理论、肉品的初、深加工技术，随着肉品加工业的快速发展，新技术、新产品的不断涌现，新标准、新规范的更新制定，食品安全问题。本教材主要阐述了肉品加工的基本理论、肉品的初、深加工技术，随着肉品加工业的快速发展，新技术、新产品的不断涌现，新标准、新规范的更新制定，食品安全问题。

书籍规格:

书籍信息归属:

肉制品加工技术是中国环境出版社于2018.9出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工－高等职业教育－教材 的书籍。