中国饮食史

卷一

第一编 绪论

第二编 原始社会的饮食

第三编 夏商时期的饮食

卷二

第四编 西周时期的饮食

第五编 春秋战国时期的饮食

第六编 秦汉时期的饮食

卷三

第七编 魏晋南北朝时期的饮食

第八编 隋唐五代时期的饮食

卷四

第九编 宋代的饮食

第十编 辽金夏时期的饮食

第十一编 元代的饮食

卷五

第十二编 明代的饮食

第十三编 清代的饮食

卷六

第十四编 民国时期的饮食

第十五编 少数民族的饮食

附录：中国饮食历史大事记

主要参考文献

后记

《中国饮食史（套装共6册）》具有以下三大特点。
　　一是独具匠心，构建了全新的研究及论述之理论体系。作者在创立《中国饮食史（套装共6册）》的研究体系构架时，采用了“纵”（历史发展阶段或王朝断代时序）、“横”（每一时段中的文化专题）结合的方式，将原始社会、奴隶社会、封建社会及近现代社会中不同朝代、不同历史时期的饮食历史切成段，再将每一时段中的饮食文化串起来，以保证其系统性与整体感。
　　二是广征博引，注重考古学、民族学、民俗学资料的运用。作为一部大型的饮食史著作，仅靠一些现存历史资料是不够的。《中国饮食史（套装共6册）》作者对大量零散史料进行了细密研究和剖析，又苦心钩沉考古学、民族学、民俗学等方方面面的资料，利用考古发掘实物，辨明真伪，合理运用，从而弥补了历史文献资料不足的缺陷，将中国饮食的历史风貌生动、立体地展现在读者面前，使人感到全书论之有理，落墨有据。
　　三是筚路蓝缕，填补了对少数民族饮食文化研究的空白。自古以来中国就是一个由多民族组成的国家。然而，在以往诸多的历史著作中，人们大多重视对汉民族历史和文化的研究，而对少数民族的历史和文化或一笔带过，或语焉不详。《中国饮食史（套装共6册）》对此不但不回避，而且知难而上，对少数民族饮食进行了较为系统的研究，并用全书近六分之一的篇幅予以展示。使读者进一步了解历史上汉民族与少数民族饮食文化相互渗透、相互影响的紧密关系，同时也使《中国饮食史（套装共6册）》成为一部真正的、名副其实的中国饮食文化史专著。

《中国饮食史（套装共6册）》跨越了数千年的中国历史，将研究的目光从远古先民的饮食方式一直延续至上世纪中叶。通过揭示历史变迁中的内在联系，力图展示传统中国饮食文化的本质内容，将社会历史的各个时期、各个方面与饮食文化结合起来进行考察研究，将一个具有多层次结构并富有强劲生命力量，包涵了物质与精神两大层次的中国饮食历史的动态过程，表现得淋漓尽致。