餐饮运行与管理

书籍简介:

本书主要就目前如何突出高职教育的特点，有针对性地培养和提高酒店管理人员的素质，规范酒店管理操作规程、加强酒店管理服务的技能技巧而编写的。主要包括餐饮部概述，菜单设计与制作、餐饮生产管理、零点餐厅服务与管理，酒吧服务与管理，宴会服务与管理等。

书籍规格:

书籍详细信息
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ISBN	9787811322781 《餐饮运行与管理》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	南昌	出版单位	江西高校出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	25.0	语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数	260	印数	2000

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书籍信息归属:

餐饮运行与管理是江西高校出版社于2008.08出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－企业管理－高等学校：技术学校－教材 的书籍。