书籍简介:

烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程，本着基础理论以“必需、够用”为度，充分体现了基础知识在烹饪中的应用。全书共分七章，内容包括：绪论、基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪食品的营养与卫生、餐饮卫生管理及安全控制等。

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	9787502635596 如需购买下载《烹饪营养与卫生》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国质检出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	60.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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烹饪营养与卫生是中国质检出版社于2011.12出版的中图分类号为 R155.5 ,R154 的主题关于烹饪－营养卫生－教材 ,食品卫生－教材的书籍。