面点制作技术

书籍简介:

本书从中西面点的概念、发展简况及发展趋势入手，详细介绍了中西面点不同特点、制作技术、质量要求及操作规程等，并通过大量实例的介绍，使学习者在掌握中西面点基本知识的同时，通过具体操作实践，达到对面点知识学以致用的目的。

书籍规格:

书籍信息归属:

面点制作技术是旅游教育出版社于2004.09出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点－制作－教材 的书籍。