湖北特色凉菜

1武昌汾蹄

2森辣牛肉干

3节节根拌鸡丝

4久久鸭脖

5五香熏鱼

6虎皮凤爪

7水豆豉

8酒醉小溪虾

9窝皮蛋卷

10糖醋熏鱼

11香卤牛舌

12卤水金钱肚

13红卤凤翅

14红油脆耳

15手撕鱼

16五香带鱼

17糖醋小排

18卤水鹅胗

19生菜卷果丝

20五香牛肉

21香辣鱼丁

22香辣鳝鱼

23糖醋瓜条

24雪里蕻袢毛豆

25红卤鹅掌

26情卤凤翅

27果汁鸭条

28凉拌节节根

29香椿拌皮蛋

30烟熏鹌鹑

31糖醋带鱼

32炝拌莴笋

33芝麻里脊

34香麻泥鳅

35青椒拌皮蛋

36香酥鲫鱼

37香卤乳鸽

38冰花蜜枣

39桂花糯米藕

40芝麻鸭肝

41酒醉基围虾

42怪味花生

43沙龙宴泡凤瓜

44卤豆腐干

45火烧青椒

46芝麻牛肉

47芝麻西芹

48凉拌鲜豆瓣

49卤水鸡胗

50樊城鱼冻

51甜酸小洋葱

52炝拌红菜薹

53蒜泥豇豆

54锦绣蛰丝

55醋椒黑木耳

56剁椒牛百叶

57柠檬藕片

58麻辣鸭舌

59蒜泥黄瓜

60盐水鸭肝

61红卤鸭头

62奇香鱿鱼丝

63话梅花生

64鳍鱼拌雪菜

65香菜萝卜丝

66凉拌皮冻

67香辣小河虾

68香卤猪尾

69五香驴肉

70香椿拌腊鱼

71银丝拌金菇

72灌香肠

73水果沙拉

74柠檬瓜条

75咸菜拌藕丝

76三色鸭丝

77野芹拌藕丝

78酸辣鱼皮

79泡菜拌鹅丝

80水果拌蜜枣

81蒜茸菠菜

82卤水鹿筋

83葱根百叶

84金牌酱猪手

85芝麻酥鱼

86山菇肚丝

87山乡狗肉

88家乡素鸡

89卤水野笋尖

90手剥笋

91凉拌野菜花

92武汉酱板鸭

93开胃拌鳝丝

94咖啡牛肉干

95野芹拌鹅肠

96泡椒鹅方

97脆皮大肠

98水晶鹿肉卷

99泡椒泥鳅

100泡菜老坛子

　　本书是介绍“湖北经典家乡菜系”之一的“湖北特色凉菜”专册，具体介绍了：水果拌蜜枣、金牌酱猪手、凉拌野菜花、沙龙宴泡凤瓜、桂花糯米藕、香椿拌皮蛋、雪里蕻袢毛豆、生菜卷果丝、酒醉小溪虾、五香带鱼等菜肴的做法和技巧。　　全国首套鄂菜精品图书，让您不出门就可以品尝地道的鄂菜，领略荆楚饮食文化的精髓，让您随时与乡土菜大王一道切磋厨艺，享受美味！作者简介：　　陈绪荣，男，汉族，1968年8月出生于湖北阳新。国际烹饪大师、中华御厨、中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、国家高级公共营养师。现任国际餐饮协会(IFBA)首席顾问、美食专家俱乐部主席、中华名厨委员会副会长兼秘书长、中国食文化研究会副秘书长、中国民间菜发展研究中心主任、中国饭网顾问、中国名厨名店战略促进会首席顾问、湖北省烹饪协会北方联谊会秘书长、百年荣记饮食文化发展有限公司总经理等职，兼任《我爱厨房》杂志的菜品技术顾问。20多年的厨师生涯练就其高超的厨艺，曾多次在世界和全国烹饪大赛中荣获各类奖项，被中央电视台、湖北电视台邀请到现场表演菜肴。在《中国烹饪》、《中国食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》、《东方美食》、《餐饮世界》、《好管家》、《美食与美酒》、《时尚健康》、《健康与生活》等报刊杂志上，发表关于湖北菜、全国各大菜系及饮食文化发展趋势的文章180余篇，约200万字。代表光盘作品有《湖北特色菜》、《民间乡土菜》，2。06年出版的图书代表作品有《湘鄂乡土菜》、《流行乡土菜》、《下馆常点的100道菜》、《家宴高手》等。为此，中国厨界泰山北斗、中国烹饪协会名誉会长、世界烹饪联合会名誉会长姜习先生亲笔题词“乡土菜大王”赠予陈绪荣先生。陈绪荣先生为开发全国各地风味菜一直不懈地努力着，愿与各界朋友交流烹饪心得，以食会友。