书籍简介:

国家示范性高职高专重点专业《烹饪工艺与营养》；上海市教育委员会“085”项目建设精品课程规划教材。本书以烹饪专业特有的应用性操作技术的工艺、流程为主导，图文结合详细诠释宴席中中式面点的制作技艺以及制作过程中的要点、难点，是当前高职高专烹饪专业必修课之一。

内容摘要:

本书以烹饪专业特有的应用性操作技术的工艺、流程为主导，图文结合详细诠释宴席中中式面点的制作技艺以及制作过程中的要点、难点，是当前高职高专烹饪专业必修课之一。

书籍详细信息
书名	中式面点制作技艺站内查询相似图书
	9787313116222 如需购买下载《中式面点制作技艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	上海	出版单位	上海交通大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	48.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	160	印数

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中式面点制作技艺是上海交通大学出版社于2014.出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于面点－制作－中国的书籍。