食品雕刻与冷拼艺术

书籍简介:

本书由食品雕刻和冷拼两大部分组成，主要内容包括：食品雕刻基础知识、花卉篇雕刻、虫草篇雕刻、水族篇雕刻、禽鸟篇雕刻、冷拼概述、冷拼基本功、花草类造型拼盘、鱼虫类造型拼盘、蔬果类造型拼盘、禽鸟类造型拼盘等内容。本教材从基础出发，具有较强的实用性和适用性，其任务是传授烹饪专业所必需的食品雕刻、冷拼基础知识及基本技艺，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品雕刻与冷拼艺术是中国质检出版社于2019.1出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品雕刻 ,凉菜－制作 的书籍。