书籍简介:

本书由食品雕刻和冷拼两大部分组成，主要内容包括：食品雕刻基础知识、花卉篇雕刻、虫草篇雕刻、水族篇雕刻、禽鸟篇雕刻、冷拼概述、冷拼基本功、花草类造型拼盘、鱼虫类造型拼盘、蔬果类造型拼盘、禽鸟类造型拼盘等内容。本教材从基础出发，具有较强的实用性和适用性，其任务是传授烹饪专业所必需的食品雕刻、冷拼基础知识及基本技艺，为学生继续学习和适应市场发展需要奠定一定的知识和能力基础。

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书籍详细信息
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	9787502646813 如需购买下载《食品雕刻与冷拼艺术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国质检出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	78.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品雕刻与冷拼艺术是中国质检出版社于2019.1出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于食品雕刻 ,凉菜－制作的书籍。