饕餮之欲

致谢／1

中文版序言／1

引言／1

食色，性也／1

欲望／3

世俗人类学／4

非连续性／12

来自/作为阅读的民族志／18

干预：中医关于身体的修辞／26

食物和性／29

第一部分吃：感觉的政治／35

导言／37

雷锋：不倦的人民公仆／37

第一章药膳／46

具体的逻辑／54

小城药膳／57

味觉的语言，味觉的体验／60

实践中的中医／65

身体：溢香的世俗载体／72

第二章精神会餐／75

饥饿的简史／77

牢记苦难：《白毛女》／81

精神会餐：《芙蓉镇》／85

身体的盛宴／96

超越需求／99

第三章“实”与“虚”／113

实现共产主义的时候／116

莫言的《忘不了吃》／121

系统的虚损与局部的实邪／128

多乎哉？／134

划界线／142

第二部分欲：体现的伦理／153

导言／155

杜晚香：优秀共产主义者的瑰丽光环／155

公开场合的激情／159

第四章书写自我：个人的罗曼司／163

对爱的探讨／168

心灵的伴侣／171

保护光辉／177

在路上／180

语言危机／187

小结／192

第五章性科学：行为的再现／19６

性知识典籍／204

对性的想象／207

性调查／209

教育国民的研究／211

性教育／215

压抑的假设／222

第六章色情艺术／226

性：宇宙（cosmic）的性，内在的本质？／232

马王堆：汉代的快乐／238

养生／242

无能和资本主义／249

再现和伦理／253

在卧室／258

结论为历史的身体欢呼／260

参考文献／267

译后记／290

前言

本书所涉及的大多数论题，对于中国读者来说，都耳熟能详。雷锋和杜晚香、药膳和性文化、养生以及中医的“虚”和“实”这一切在当代中国都毋庸赘言。本书最初是为欧美读者所著，因此运用了大量的篇幅来描述中国的城市生活结构。中国读者是否会认为我是在徒耗精力呢？我希望不会。

近年来，人文科学领域重又燃起了“评论日常生活”的热情。生活的世俗形式在世界上各种社会中林林总总，在历史的长河中也发生了巨变。日常生活实践平静如水，但却能使“百家争鸣”。因此，对日常生活进行评论能让我们重新思考我们最看重的价值与生存时空的具体形式之间的关系。本书讨论的是20世纪70年代到90年代的话语和实践，通过对它们的反思，中国读者或许可以回到过去，并对那个在自己头脑中建构的世界产生不同以往的兴趣。

任何一种向平凡的回归都需要重新思考历史和经验。为什么一些创作于20世纪80年代的小说现在依然值得关注？为什么人们仍须牢记和解析20世纪70年代大力提倡的“为人民服务”中所蕴涵的哲理？当然，我也看到，当代的大众文化中国和美国都是如此希望能够忘掉这特定的几十年，其做法就是对中国历史进行漫长的叙事，这种叙事维持了一种文化的连贯性：从汉代到民国时期再到北京市区博物馆和餐厅的新古典主义建筑。有时我们好像已经失去了回忆中华人民共和国前四十年文化生活的能力。

但是，对于我的许多现在生活在中国的朋友们来说，那几十年代表着他们的青春岁月。我们如何回忆或是重新体验自己的青春岁月？这是一个复杂的问题。因为城市大众文化已变得前所未有的发达并具有世界性，同时也因为我们的消费欲望也具有前所未有的辨别能力（discriminating），所以我们无法否认，对生活目标的态度也发生了改变。我们知道，自己处在一个充斥着个人竞争的时代，而且也很少有人真的后悔自己进入了这个崭新的、全球化的世界。但是，这正是本书所提出的观点：欲望的变化快于记忆，态度的转变敏于身体。安全感所基于的日常生活、习惯和身体特征并非刻意的计划或是意识形态选择的结果。相反，作为我们所有活动根基的日常生活正悄悄地但却强有力地沉淀在历史和物质的进程当中。过去的经验正不知不觉地限定着现在的经验。

换句话说，历史在身体的层面起着重要的作用。我希望本书的人类学阐释可以为人们，尤其是那些无法真正忘记过去的人们，开启一扇通向过去之门，以便重新审视日渐消失的身体。同时，我还希望，本书中的观点可以鼓励读者和我一道以一种心存感激的视角来重新审视我们的日常生活，并从中得到无穷的乐趣。

冯珠娣2006年12月

后记

本书的翻译是在汪民安教授和冯珠娣教授的悉心指教和鼎力支持下完成的。此前，我对人类学，尤其是医学人类学几乎一无所知，也没什么兴趣。初次见到这本书是在2004年6月，当时刚刚参加了博士研究生的入学考试，感到身心俱疲，很想换换脑子，于是到大学时代的老师、现任清华大学教授的陈永国先生那里“请战”，他就给我看了这本书。我随意一翻，就翻到了它对张洁的小说《爱，是不能忘记的》的分析这是我最喜爱的、曾伴随着我成长的小说之一，我马上就被它独特的分析视角所吸引，于是决定冒险一试。现在想来，此举真可谓“无知者无畏”。自己虽然是英语专业科班出身，有近二十年的高校英语教学经验，此前也翻译过一些理论著作和学术文章，但等我真正开始翻译时，还是感到了任务的艰巨，因为对书的理解需要人类学的知识为基础。于是，我就向我先生杨劲松借阅了他平时阅读的一些文化人类学方面的书籍（我所攻读的西方文艺理论虽与本书有一定联系，但毕竟属于两个领域，只好满足于“打打底子”），比如夏建中的《文化人类学理论学派文化研究的历史》、庄孔韶的《人类学通论》等，还阅读了冯珠娣和汪民安的《日常生活、身体、政治》、《身体、空间与后现代性》等著作、文章。从理论术语到各理论流派的演变乃至研究方法，由浅入深进行“恶补”。此举虽属“临时抱佛脚”，但对翻译工作来说却大有裨益。

“祸不单行”，翻译工作举步维艰，我的视力又出现了问题。对于我的视力问题，美国人冯珠娣教授居然是唯一一位建议我看中医的人。这时我的好朋友，北京师范大学外文学院副教授、民俗学专业博士研究生马磊向我伸出了援助之手，承担了本书的部分翻译工作，后来好友江素侠副教授也加入了“战团”。在将近两年的时间里，我们共同“奋斗”，除去工作、学习和翻译之外，还要频繁奔波于北京的各大图书馆，因为该书引用的大量中文文献和人名需要从英文回译。记得为了上世纪70年代《红旗》上的一句话，我们就曾在国家图书馆“耗”上了半天时间。原著者冯珠娣教授几次来京与我会晤，当然每次我们都“忘不了吃”，还提供了大量的汉语资料。北京外国语大学汪民安教授和清华大学陈永国教授也多次对翻译工作进行了具体指导和鼓励敦促。虽有这些方便条件，但书中还有一些援引的文献，由于作者读的就是英文资料而无法提供，在图书馆和网络上都无法找到。例如书中有一幅“文化大革命”期间的宣传画，我们就没有找到汉语的作者名和题名（这样的部分在书中都加了译注），这不能不说是一种遗憾。

本书的作者原任教于美国北卡罗来纳大学，现为芝加哥大学的人类学教授。著述颇丰，具有代表性的有《认识实践：遭遇中医临床》、《超越肉体：物质生活的人类学读本》（主编）等。她是著名的汉学家，曾在广州学习过多年，后又多次来中国进行田野工作，对中国的“日常生活”有着非常深入的了解。她以一位人类学家，但同时也是一位西方哲人的视角从“吃”和“性”两方面审视了中国人的身体欲望，其论述可谓精辟独到，机敏睿智。当我从冯珠娣教授笔下的“日常生活”空间回到我们所处的社会文化环境时，顿然感到对所处城市的“日常生活”又多了一些理解和认识，我相信读者一定也会有同感。

　　本书所涉及的大多数论题，对于中国读者来说，都耳熟能详。雷锋和杜晚香、药膳和性文化、养生以及中医的“虚”和“实”这一切在当代中国都毋庸赘言。近年来，人文科学领域重又燃起了“评论日常生活”的热情。生活的世俗形式在世界上各种社会中林林总总，在历史的长河中也发生了巨变。日常生活实践平静如水，但却能使“百家争鸣”。因此，对日常生活进行评论能让我们重新思考我们最看重的价值与生存时空的具体形式之间的关系。本书讨论的是20世纪70年代到90年代的话语和实践，通过对它们的反思，中国读者或许可以回到过去，并对那个在自己头脑中建构的世界产生不同以往的兴趣。　　冯珠娣从“食”和“色”两方面入手，审视了当代中国人“欲望”的变迁，挑战了“食色，性也”的论断，揭示了“快乐”的政治和历史本质。作者探讨了从对饥饿的记忆到经济发展时代的美食，从传统中药的香气到对古典文献的挖掘，从对集体身份的颂赞到对个人经历的关注诸方面，认为这些在当代中国被体现的存在都必然创造并存留于对个人和国家生活的公众反映之中。本书运用人类学、文化研究和文学批评的方法，对当代中国生活进行了全方位解读，她的解读不仅包括科学研究和社会理论领域的关注对象家庭，也涵盖了当代中国日常生活的方方面面。【作者简介】　　冯珠娣，毕业于芝加哥大学，获硕士（另一硕士学位在中国获得）、博士学位。在北卡罗莱纳大学执教18年后，于2004年受聘于芝加哥大学，任人类学讲座教授。曾发表有关中医药和中国社会文化的论文数十篇。著有《认识实践：遭遇中医临床》等。