司务长伙食管理
司务长伙食管理封面图

司务长伙食管理

杨成, 等著

出版社:四川大学出版社

年代:2014

定价:38.0

书籍简介:

本书主要介绍分析司务长作为层后勤的小管家,如何从“知、谋、行、艺”四个方面入手,做好基层伙食管理工作的方法与艺术。阐述唱好伙食管理的重头戏、营养与食品的基础知识、伙食管理基本内容要求;谋篇—制胜之道分为:营养→编制食谱的技巧、实物→菜篮子中的学问、货币→伙食费开支谋划;行篇—实操技法分为:烹调技艺上的安排设计、厨房里的选练用兵之法、对伙食供应形式的选择、生活物资的筹措与管理;艺篇—自我提升。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787561476550
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出版地成都出版单位四川大学出版社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数 30

书籍信息归属:

司务长伙食管理是四川大学出版社于2014.5出版的中图分类号为 E23 的主题关于 军队后方勤务-基本知识-中国 的书籍。