菜篮
菜篮
出版社：广东旅游出版社
年代：2013
定价：39.8
书籍简介:
这部《菜篮：蔡澜食材全书·肉之味》别具一格，写的是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔生动，描绘细腻，独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
作者介绍:
书籍目录:
水产：
鲤鱼
鲳鱼
鳝
乌鱼
仙骨鱼
鱼春
田鸡
江鱼仔
香鱼
鳘鱼鳔
三文鱼
黄鱼
金枪鱼
鲱青鱼
鱿鱼
八爪鱼
虾
龙虾
元贝
蚝
鲍鱼
蟹
海参
海带
紫菜
家禽+家畜：
鸡
鸭
鹅
牛
羊
调味料+其他：
葱
姜
大蒜
花椒
八角
孜然
肉桂
胡椒
咖喱
味之素
酱油
酱油膏
味噌
鱼露
芝士
薄荷
蜜
腐乳
鱼子酱
鹅肝酱
泡菜
梅菜
冬菜
豆腐
面
米粉
面线
艇仔粿条
内容摘要:
《菜篮：蔡澜食材全书·肉之味》解读你厨房里最常见的近30种肉食食材以及30种常用调味料。每一种食材，不同的地区，不同的烹饪方法，都会有不一样的味道。蔡澜一一点评各地肉食食材制作方法并教你大口吃肉且不油腻的秘诀和烹制技巧。
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