食品检验工（中级）国家职业技能鉴定考核指导

第一部分 理论知识

第一章 考情观察

第二章 知识架构

第三章 考核解析

第一单元 职业道德与法律法规

第二单元 食品检验基础知识

第三单元 化学检验基础知识

第四单元 微生物检验基础知识

第五单元 仪器检验

第六单元 采样与样品制备

第七单元 法定计量单位、数据处理与检验报告

第八单元 实验室安全知识

第九单元 粮油及制品检验

第十单元 糕点和糖果检验

第十一单元 乳及乳制品检验

第十二单元 白酒、果酒和黄酒检验

第十三单元 啤酒检验

第十四单元 饮料检验

第十五单元 罐头食品检验

第十六单元 肉蛋及制品检验

第十七单元 调味品和酱腌制品检验

第十八单元 茶叶检验

第四章 模拟试卷

第二部分 振作技能

第一章 考情观察

第二章 考核结构与鉴定要素表

第三章 模拟试卷

参考文献

《国家职业技能鉴定考核指导：食品检验工（中级）》是食品检验工国家职业技能鉴定考核的指定用书，适用于中级食品检验工的职业资格培训与鉴定。
　　《国家职业技能鉴定考核指导：食品检验工（中级）》以国家职业标准为依据，紧扣国家题库鉴定要素细目表中的鉴定点，分等级编写；形式上理论和技能兼顾，力求有所创新；内容上更贴近职业技能鉴定、服务于职业技能鉴定，坚持“用什么，考什么，编什么”的原则，体现职业特色，突出针对性和实用性。《国家职业技能鉴定考核指导：食品检验工（中级）》包括理论知识和操作技能两大部分，主要介绍了食品检验工（中级）国家题库的命题思路、依据和范围，鉴定考核的形式、要求、试卷结构、题型题量以及应试技巧和复习方法等；理论知识部分分单元列出了食品检验工（中级）的理论知识考核要点并进行深入讲解，同时参照国家题库中的试题类型开发了难度相当的仿真题供学员练习；最后仿照食品检验工（中级）实际鉴定考核所用试卷结构分别编写了理论知识和操作技能考核模拟试卷。不仅可使学员全方位了解本职业技能鉴定，同时使其学习更具有针对性，做到复习、应考时心中有数，有的放矢。

《国家职业技能鉴定考核指导：食品检验工（中级）》内容紧扣国家题库命题依据——鉴定要素细目表，包括考核要点、考点导航、仿真训练、模拟试卷，便于考生掌握所有考核要求。介绍国家题库概况与鉴定考核复习注意事项，解读鉴定考核内容、范围、形式和试卷结构。《国家职业技能鉴定考核指导：食品检验工（中级）》适合参加中级食品检验工国家职业技能鉴定考核人员考前复习使用，也可作为职业院校、培训机构、企业培训部门、各级职业技能鉴定机构组织考核培训的辅导资料。